Thực hiện công thức làm bánh Croissant (bánh sừng bò) ngàn lớp, thơm ngon nức mũi đến từ châu Âu bạn đã biết chưa? Cùng Ngọc Toàn Phát Bakery khám phá các nguyên liệu làm bánh croissant đơn giản nhất, cực dễ để thành công tại nhà trong bài viết dưới đây nhé.
Mục lục
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh Croissant
Cách làm bánh Croissant ngon với các nguyên liệu cực dễ tìm trong mọi căn bếp dưới đây:
- 4 đến 5 thìa cà phê men nở khô (loại men dùng làm bánh mì)
- 500ml sữa tươi
- 20ml nước cốt chanh
- 4 thìa canh bơ lạt đun chảy
- 680 gram bột mì đa dụng
- 1 quả trứng gà
- 50 gram đường trắng
- 2 thìa cà phê muối
- 454 gram Bơ lạt giữ lạnh
Cách làm bánh Croissant đơn giản nhất, dễ thực hiện nhất
Bí quyết làm bánh Croissant thơm ngon đặc trưng không kém cạnh các tiệm bánh nổi tiếng với các nguyên liệu vừa chuẩn bị phía trên.
Bước 1: Chuẩn bị phần bơ lạt
- Đầu tiên, bạn đặt phần bơ đã chuẩn bị trên một lớp giấy đã trải sẵn và phủ lên trên một lớp giấy nến.
- Sau đó, tiến hành bọc bơ lại và dùng cây cán bột sao cho diện tích bơ đạt từ 20 đến 25cm.
- Kế đến là cho bơ nghỉ và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 2: Thực hiện nhào bột và cho bột nghỉ
- Hòa đều nước cốt chanh cùng sữa tươi pha loãng và thực hiện khuấy đều.
- Tiếp theo, bạn để hỗn hợp nghỉ trong vòng 10 đến 15 phút cho sữa có thời gian kết tủa và lên men. Điều này sẽ giúp bánh Croissant sau khi nướng sẽ có độ mềm ẩm và xốp cùng hương vị béo ngậy của sữa.
- Sau đó, bạn hòa tan men cùng 6 thìa canh nước ấm và 1 thìa cà phê đường. Tiếp đến, cũng để men nở trong khoảng 5 đến 10 phút.
- Kế tiếp, bạn cho ½ lượng bột mì đã chuẩn bị cùng bơ đun chảy, phần đường trắng còn lại, muối, sữa tươi lên men và 1 lòng đỏ trứng gà tách sẵn trộn đều với nhau.
- Khi hỗn hợp tạo được độ đặc quánh nhất định, bạn tiến hành đổ nốt ½ lượng bột mì còn lại và thực hiện nhào trong vòng 10 đến 15 phút.
- Khối bột sau khi nhào xong có độ đàn hồi và dẻo nhất định là đạt chất lượng. Cuối cùng là đợi 1 tiếng cho bột nghỉ.
Bước 3: Cán và ủ bột lần thứ nhất
Sau 60 phút, bạn tiến hành lấy bột ra và cán thật mỏng rồi lại bảo quản tiếp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút.
Bước 4: Cán và gấp bột, ủ lần thứ 2
- Đến thời gian, bạn lại tiếp tục lấy bột ra và cán mỏng lần nữa.
- Lấy bơ lạt vừa chuẩn bị rồi dùng dao cắt thành các miếng nhỏ.
- Tiếp đến, bạn đặt bơ lạt vào 1 bên hỗn hợp bột đã cán nhuyễn. Sau đó, tiến hành gấp làm 3 và dính chặt viền bánh.
- Cuối cùng là ủ bột thêm khoảng 30 phút trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 5: Cán và gấp bột, ủ lần thứ 3
- Sau 30 phút đợi bột nở, bạn tiếp tục cán bột theo chiều dọc rồi gấp đôi lại.
- Kế đến, bọc kín bột bánh Croissant bằng màng bọc thực phẩm rồi ủ tiếp trong vòng 6 đến 7 tiếng.
Bước 6: Định hình bánh Croissant
- Sau 3 lần cán và ủ bột, lúc này bạn chia bột thành 2 phần rồi tiếp tục cán lần nữa.
- Để dễ cán hơn, bạn có thể phủ thêm bột lớp bột khô lên bề mặt và cán dẹt miếng bột đến khi đạt 0.5cm.
- Tiếp theo, bạn cắt miếng bột thành các hình khối chữ nhật dài hoặc tam giác với kích cỡ tùy ý.
- Sau đó, cuộn miếng bột hình tam giác hơi cong lại giống như sừng bò.
Bước 7: Tiến hành nướng bánh mì Croissant
- Trước khi nướng làm bánh Croissant, bạn nên làm nóng lò trước 10 – 15 phút ở mức nhiệt 300 độ C.
- Lót một lớp giấy nến lên trên khay nướng và xếp bánh vào khay gọn gàng.
- Để bánh khi nướng giữ được độ mềm ẩm ngoài bề mặt cùng màu vàng đẹp mặt, bạn nên quết thêm một lớp trứng đánh nhuyễn lên.
- Sau đó mới tiến hành nướng bánh trong vòng 15 đến 18 phút.
Một số lưu ý khi làm bánh mì Croissant
- Cùng học ngay một số lưu ý dưới đây để tránh thất bại trong quá trình làm bánh Croissant tại nhà nhé.
- Khi nhào bột mì, nếu thấy bột ướt, dính tay và khó định hình, bạn nên đợi thêm từ 5 – 10 phút để đạt được kết cấu chuẩn hơn.
- Ngoài ra, bạn có thể kiểm tra bằng cách nhấn 1 ngón tay lên mặt bột nếu thấy phồng trở lại là được.
- Trước khi cho bột vào ủ, bạn nên quết thêm một lớp dầu ăn mỏng phía trên để tránh trường hợp bột nở, dính vào bọc thực phẩm khó tách ra.
- Trong quá trình nướng bánh, bạn cũng nên liên tục chú ý tình trạng bánh để thành quả sau khi ra lò được thơm ngon và đẹp mắt nhất nhé.
Địa chỉ mua bánh Croissant ngon ở Sài Gòn
Ngọc Toàn Phát Bakery là tiệm bánh tươi nổi tiếng và được lòng nhiều thực khách mê đồ ngọt tại Sài Gòn. Lượng bánh Croissant tại cửa hàng chúng tôi đều được gia công và chế biến mới mỗi ngày, đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm.
Bánh Croissant tại Ngọc Toàn Phát được yêu thích bởi hương vị thơm ngậy, béo đẫm trứng và sữa. Đối với những tín đồ của bánh ngọt Pháp, chắc chắn sẽ bị các sản phẩm bánh sừng bò của chúng tôi hớp hồn ngay lần đầu thưởng thức.
Bên cạnh chọn lọc những nguyên liệu cao cấp, chúng tôi cũng luôn tối ưu quy trình làm bánh Croissant để đạt được mức giá bán ưu đãi nhất dành tặng khách hàng. Ngoài ra, khi đến với cửa hàng chúng tôi, bạn còn có thêm nhiều lựa chọn đa dạng với các dòng bánh Mousse, cupcake, bánh gato, bánh mì đen, bánh mì gối, bánh mì ngũ cốc… Đây đều là những mặt hàng bán chạy và được ưa chuộng top đầu tại Ngọc Toàn Phát Bakery.
Với công thức làm bánh Croissant đơn giản mà Ngọc Toàn Phát Bakery chia sẻ trên đây, hy vọng bạn có thể thực hiện thành công món bánh hấp dẫn này ngay lần đầu thử nghiệm. Còn nếu bạn quan tâm và muốn đặt bánh tươi tại cửa tiệm chúng tôi, vui lòng gọi đến số Hotline: 0989824197 – 0909189312 để được tư vấn chi tiết hơn nhé.
